Arrabbiata : fâché, en colère, enragé... autant dire que cette sauce a du caractère ! J'ai ajouter du poulet pour en faire un plat complet. Habituellement j'ajoute des olives noires hachées mais là.. Oups.. y'en a plus !

Ingrédients pour 3/4 personnes : 500 gr de farfalles, 3 blancs de poulet (400 gr), 1 boite de 400 gr de pulpe de tomates, 2 petits piments frais ou 2 piments oiseaux, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 15 cl de vin blanc sec, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, basilic ou persil haché, parmesan, sel et poivre.

Peler et ciseler finement l'oignon. Couper le poulet en cubes.

Dans un wok ou une petite cocotte, faire dorer de tous côtés les morceaux de poulet dans l'huile d'olive bien chaude. Réserver dans une assiette et faire dorer à son tour l'oignon. Ajouter les piments et l'ail hachés. Verser la pulpe de tomate et le vin blanc sec. Amener à ébullition et faire réduire quelques minutes. Remettre les cubes de poulet, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes.

Amener une grande quantité d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes al dente. Egoutter et mélanger à la sauce arrabbiata. Servir accompagné de parmesan.

Buon appétito !!!!

Mon truc en plus : en saison, des petits dés d'aubergine à faire revenir en même temps que l'oignon.

Une quiche toute gonflée, moelleuse dedans et croustillante autour... En entrée ou pour le dîner à accompagner tout simplement, d'une salade d'endives aux noix et à la sauce moutarde par exemple !!!

Ingrédients pour un plat à tarte de 26 cm : 1 rouleau de pâte feuilletée, 3 oeufs, 200 gr de lardons fumés, 150 gr de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté), 30 cl de crème épaisse, 4 cuil à soupe de lait, noix de muscade, sel et poivre.

Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte feuilletée. Piquer le fond à la fourchette et remettre au froid.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir à sec les lardons fumés. Laisser refroidir.

Dans un saladier battre ensemble les 3 oeufs entiers, la crème, le lait et le fromage râpé. Ajouter une pincée de noix de muscade, le poivre, saler modérément à cause du fromage et des lardons.

Répartir les lardons sur le fond de tarte, recouvrir avec le mélange oeufs crème fromage et enfourner à 200° pour 25 à 30 minutes.

Pour les amateurs de fromage évidemment... mais quel délice !  Les plus gourmands l'accompagneront de jambon cru ou d'un assortiment de charcuterie, pour nous une salade a suffi amplement. La pomme de terre Pompadour ferme, fondante avec son petit goût délicat est absolument parfaite pour cette recette.

Ingrédients pour 2 : un vacherin (mont-d'or) de 500 gr, 500 gr de pommes de terre Pompadour (roseval, rattes ou charlottes font aussi l'affaire), 1 gousse d'ail, 6 cl de vin blanc sec du Jura de préférence, poivre du moulin.

Préchauffer votre four à 200°

Envelopper le tour de la boite de mont d'or d'aluminium. Le dessus doit rester apparent. Eplucher et couper en lamelles la gousse d'ail et les nicher au creux du fromage. A l'aide d'une cuillère creuser légèrement le centre et verser le vin blanc.

Enfourner pour 25 minutes. Mélanger à mi cuisson et poivrer. 

Pendant ce temps cuire les pommes de terre dans leur peau (en robe des champs).

Poser le vacherin au centre de la table pour que chacun puisse se servir à l'aide d'une cuillère et napper de fromage coulant ses pommes de terre.

De jolies petites tartelettes aux accents du Sud..

Ingrédients pour 4 tartelettes : 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 boite de 200 gr de thon au naturel, 16 tomates cocktail ou 3 tomates + 4 tomates cocktail (déco), 1 belle courgette ou 2 petites, 1 poivron, 1 gousse d'ail, 1 grosse cuil à soupe de moutarde à l'ancienne, 20 cl de crème liquide, 50 gr de pignons de pin, 60 gr de parmesan, 2 cuil à soupe de chapelure, huile d'olive, origan ou herbes de Provence, sel et poivre.

Eplucher et émincer l'oignon. Couper le poivron en lanière et la courgette en rondelles ou en quartiers.

Dans une poêle faire dorer l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le poivron, l'ail haché et les courgettes. laisser prendre de la couleur en remuant fréquemment. Les légumes doivent rester croquants. Ajouter à leur tour les tomates coupées en 2 ou en quartiers. Dès qu'elles commencent à fondre, ajouter l'origan ou les herbes de Provence, saler, poivrer et stopper la cuisson. Laisser refroidir.

Allonger légèrement au rouleau, le cercle de pâte feuilletée pour en faire plus ou moins un carré. Couper ce carré en 4 et foncer 4 moules à tartelettes beurrés ou recouverts de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette et remettre au réfrigérateur.

Préparation du crumble : Garder quelques pignons de pin pour la décoration et réduire le reste en poudre grossière. Ajouter le parmesan et 2 cuil à soupe de chapelure. Arroser de 2 cuil à soupe d'huile d'olive et mélanger pour obtenir la pâte à crumble.

Préchauffer le four à 210°. Dans un bol, mélanger la moutarde avec la crème liquide. Etaler sur le fond des tartelettes et répartir les légumes refroidi par dessus. Emietter par dessus la pâte à crumble. Décorer d'une tomate cocktail entière et cuire 20 à 25 minutes.

Démouler sur les assiettes et décorer de quelques pignons de pin.

Grâce à ce dessert plein d'exotisme, je vous promets le parfum des îles dans la cuisine et dans l'assiette..

Ingrédients pour 4 : 1 gros ananas ou 2 ananas Victoria (plus chers mais tellement meilleurs), 1 belle gousse de vanille, 1 cuil à café de cannelle, 2 oranges, 1 demi citron jaune, 10 cl de rhum brun, 5 cuil à soupe de sucre roux, 20 gr de beurre.

Presser les oranges et le demi citron. Fendre la gousse de vanille, gratter l'intérieur avec un couteau et ajouter les graines aux jus pressés. Ajouter également le sucre roux et la cannelle. 

Eplucher l'ananas et retirer les yeux tout autour. Couper en tranches de façon à en avoir au moins 3 par personnes.

Dans une grande poêle, faire dorer dans le beurre chaud, la moitié des tranches d'ananas (3 mn de chaque côté). Les réserver, mettre le beurre restant et faire dorer les dernières tranches d'ananas. Remettre toutes les tranches dans la poêle, verser le jus par dessus, amener à ébullition et réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Arroser avec le rhum et flamber.

Disposer 3 tranches d'ananas dans des coupes, raviers ou assiettes creuses, arroser du sirop chaud et décorer d'écorces de vanille et de feuilles d'ananas.

Mon truc en plus : pour les plus gourmands, servir avec une boule de glace à la vanille..