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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 18:14

Salade-de-kaki-au-coulis-de-mangue.JPG

 

Ingrédients pour 2 : 1 kaki persimon, 1 mangue bien mûre, 1 orange, 1 feuilles de brick, 20 gr de beurre, sucre glace, pistaches concassées.

 

Peler la mangue et mixer la pulpe avec le jus d'orange. Réserver au frais.

Peler et couper en dés le kaki, réserver au frais également.

 

Préparation des croustillants pistaches :

Découper la feuille de brick en 2 par le centre puis chaque moitié en 4 triangles. Faire fondre le beurre et badigeonner chaque triangle avec un pinceau.

En étaler 2 côte à côte sur une plaque à four préalablement recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de sucre glace et de pistaches concassées. Recouvrir d'un nouveau triangle, sucre glace et pistaches. Faire ainsi 4 étages au total.

Recouvrir l'ensemble d'un autre papier sulfurisé puis d'une autre plaque à four. Enfourner à 180° pendant 5/6 minutes en surveillant et en retournant si besoin. Retirer du plat pour stopper la cuisson et laisser refroidir.

 

Au moment de servir, verser le coulis mangue orange dans des assiettes creuses, disposer dessus les dés de kaki, saupoudrer d'éclats de pistache et décorer d'un croustillant pistache.

 

 

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