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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 14:10

Arrabbiata : fâché, en colère, enragé... autant dire que cette sauce a du caractère ! J'ai ajouter du poulet pour en faire un plat complet. Habituellement j'ajoute des olives noires hachées mais là.. Oups.. y'en a plus !

 

 

Farfalles-all-arrabiata-poulet.JPG

 

Ingrédients pour 3/4 personnes : 500 gr de farfalles, 3 blancs de poulet (400 gr), 1 boite de 400 gr de pulpe de tomates, 2 petits piments frais ou 2 piments oiseaux, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 15 cl de vin blanc sec, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, basilic ou persil haché, parmesan, sel et poivre.

 

Peler et ciseler finement l'oignon. Couper le poulet en cubes.

Dans un wok ou une petite cocotte, faire dorer de tous côtés les morceaux de poulet dans l'huile d'olive bien chaude. Réserver dans une assiette et faire dorer à son tour l'oignon. Ajouter les piments et l'ail hachés. Verser la pulpe de tomate et le vin blanc sec. Amener à ébullition et faire réduire quelques minutes. Remettre les cubes de poulet, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes.

 

Amener une grande quantité d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes al dente. Egoutter et mélanger à la sauce arrabbiata. Servir accompagné de parmesan.

 

Buon appétito !!!!

 

Mon truc en plus : en saison, des petits dés d'aubergine à faire revenir en même temps que l'oignon.

 

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