Saint-Jacques aux éclats de noisettes, réduction de balsamique caramélisée

Poissons - coquillages et crustacés

Par Nadia

Encore des Saint-Jacques ???? J'A-dooore les Saint-Jacques.. La finesse subtile de la noisette associée à la saveur délicate de la coquille... Un grand moment ! Ingrédients pour 4 : 12 à 16 noix de Saint-Jacques, 100 gr de noisettes décortiquées, 4 poignées...

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Tarte aux pommes râpées à l'eau de fleur d'oranger

Desserts - pâtisseries - glaces

Par Nadia

Pour remplacer la traditionnelle compote, des pommes râpées subtilement parfumées à l'eau de fleur d'oranger... Ingrédients pour 6 personnes : Pâte brisée ingrédients et recette ici → Tartelettes aux coings, Pour la garniture : 700 gr de pommes + 3 de...

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Flammekueche gratinée (tarte flambée alsacienne)

Entrées - tartes salées et salades

Par Nadia

Dans la véritable recette de la flammekueche (cuite à la flamme), la pâte ne contient pas de levure. On peut bien sûr utiliser de la pâte à pain ou pâte à pizza toute prête.. mais ce ne sera pas la vraie tarte flambée alsacienne ! Ingrédients pour 4 personnes...

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Waterzooi de Saint-Jacques

Poissons - coquillages et crustacés

Par Nadia

Le waterzooi est un plat unique flamand à base de poulet, de poisson ou de crustacés. Il se sert dans des soupières ou des assiettes à potage. Les Saint-Jacques en font un plat ou même une entrée de fêtes. Le fumet corsé peut-être remplacé par de la bière...

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Crème d'endives aux épices

Soupes et veloutés

Par Nadia

Ingrédients pour 4 assiettes : 800 gr d'endives, 1 grosse pomme de terre, 10 cl de crème liquide, 10 gr de beurre, 1 cuil à café de sucre, 1 cuil à café de jus de citron, 1 pincée de 4 épices, 1 pincée de paprika, sel et poivre. Eplucher et laver la pomme...

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Beignets aux pommes au calvados

Desserts - pâtisseries - glaces

Par Nadia

Ingrédients pour une vingtaine de beignets : 4 pommes, 125 gr de farine, 1 gros oeuf, 2 cuil à soupe de sucre, 10 cl de lait, le jus d'un demi citron, 1 ou 2 cuil à soupe de calvados, 1 cuil à soupe de beurre fondu, 1/2 cuil à café de levure, 1 bonne...

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Filet de flétan sauce au pamplemousse rose

Poissons - coquillages et crustacés

Par Nadia

Pour cette recette j'ai utilisé du filet de flétan mais tous les poissons blancs s'accomodent fort bien de cette sauce divine et fruitée. Ingrédients pour 4 : 800 gr de filet de flétan, 2 pamplemousses roses, 1 citron vert, 20 cl de crème liquide, 60...

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Bavette à l'échalote et vinaigre de cassis

Viandes et volailles..

Par Nadia

Ingrédients pour 2 : 2 pièces de bavette de 150 g (ou plus pour les gourmands), 4 échalotes, 10 cl de vin blanc sec ou de vin rouge, 1 cuil à soupe de vinaigre à la pulpe de cassis, 1 pincée de sucre, 20 gr de beurre, sel et poivre du moulin. Sortir les...

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Quiche feuilletée endives et reblochon

Entrées - tartes salées et salades

Par Nadia

Une quiche moelleuse à souhait... Et pour les amateurs, à essayer avec du maroilles à la place du reblochon. Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée + épaisse (280 gr), 5 à 6 endives, 150 gr de lardons fumés, 150 gr de reblochon,...

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Pavés de céleri rave, chantilly à la moutarde

Légumes - riz - pâtes - accompagnements

Par Nadia

Du céleri rave autrement qu'en rémoulade.. Chaud en garniture d'un poisson, d'une viande blanche, d'une volaille ou d'un gibier ou froid avec une viande froide. Ingrédients pour 4 : 1 grosse boule de céleri rave, 20 cl de crème liquide, 1 grosse cuil...

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