Cappuccino de choux fleur au reblochon

Soupes et veloutés

Par Nadia

Un intitulé pompeux, servi dans de la jolie vaisselle et ce velouté de choux fleur devient une mise en bouche raffinée ou une entrée originale. De plus son goût très fin est apprécié même des grincheux qui n'aiment pas le choux fleur.. Ingrédients pour...

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Amaretti

Desserts - pâtisseries - glaces

Par Nadia

Ces délicieux petits macarons italiens au parfum d'amande amère, ne doivent pas blondir pour rester tendres et moelleux à l'intérieur. Ils se conservent dans une boite en fer une dizaine de jours, à condition bien sûr de ne pas être trop gourmand ! Ingrédients...

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Coupes fraîcheur crevettes pamplemousse

Entrées - tartes salées et salades

Par Nadia

Ingrédients pour 4 coupes 400 gr de crevettes roses, 3 pamplemousses roses, 250 gr de tomates cerises (une vingtaine), quelques feuilles de salade, un demi bol de mayonnaise bien ferme, 2 c à soupe de ketchup, 1 c à soupe de whisky ou de cognac (facultatif),...

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Panna Cotta coco au coulis de mangue, carpaccio d'ananas

Desserts - pâtisseries - glaces

Par Nadia

Ingrédients pour 4 : Panna cotta : 20 cl de crème de coco, 30 cl de crème fleurette entière (ou un mélange crème lait), 2 c à café de malibu ou d'arôme coco, 50 gr de sucre en poudre, 3 feuilles de gélatine. Carpaccio d'ananas : 1 petit ananas, 10 cl...

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Délice au nougat, pistaches et coulis d'abricot

Desserts - pâtisseries - glaces

Par Nadia

Ingrédients pour 4 : - Biscuit chocolat amande : 130 gr de sucre en poudre, 80 gr de farine, 30 gr de beurre, 4 jaunes d'oeufs et 3 blancs, 80 gr de chocolat, 50 gr de poudre d'amandes, 1 c à soupe d'amaretto. - Mousse au nougat : 200 gr de nougat tendre...

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Pavé de saumon rôti sauce aux deux moutardes

Poissons - coquillages et crustacés

Par flagrantdelitdegourmandise

Ingrédients pour 4 : 4 pavés de saumon - 1 citron - 2 échalotes - 25 cl de crème liquide - 1 cuil à soupe de moutarde forte - 1 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne - 2 cuil à soupe de vin blanc sec - 20 g de beurre - fleur de sel et poivre. Etape 1...

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Velouté de courgettes jaunes au safran et au gouda

Soupes et veloutés

Par flagrantdelitdegourmandise

Ingrédients pour 4 : 6 petites courgettes jaunes (rondes ou allongées), 4 pommes de terre moyennes, 2 oignons, 1 belle gousse d'ail, 1 litre d'eau, 1 bouillon de volaille, 100 g de gouda, quelques pistils de safran, 1 cuillère à soupe de beurre, sel et...

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Dos de cabillaud en écailles d'amandes

Poissons - coquillages et crustacés

Par flagrantdelitdegourmandise

Ingrédients pour 2 1 dos de cabillaud 100 gr d'amandes effilées 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 demie-cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe d'eau 1 oeuf, farine, sel et poivre Pour la sauce à la crème (excellente avec tous les poissons) :...

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Poulet au curry

Viandes et volailles..

Par flagrantdelitdegourmandise

Ingrédients pour 4 4 à 6 blancs de poulet - 2 oignons (encore meilleur avec des oignons verts) - 1 poivron rouge et 3 tomates - 2 belles gousses d'ail - 3 cuillères à soupe de curry - un petit morceau de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre...

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