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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 16:33

Pourquoi du dimanche soir me direz-vous ? Parce que ce soir là, on n'a pas envie de se prendre la tête et que c'est quelques minutes avant le dîner qu'on se dit en ouvrant le frigo : "mais qu'est-ce que l'on va bien pouvoir manger..."

 

Salade du dimanche soir


Ingrédients pour 4 

200 g de mesclun, 4 à 6 tranches de rôti de porc froid ou un reste de poulet, 150 à 200 g de comté ou d'édam, 4 tomates, 2 pamplemousses roses, 2 avocats, 1 petite boite de maïs, 1 citron, 1 échalote, 4 cuil à soupe d'huile, 2 cuil à soupe de vinaigre, 1 tasse de mayonnaise bien moutardée, sel et poivre.

 

Eplucher, laver et essorer la salade. Couper le rôti de porc en lanières et le fromage en dés. Peler à vif le pamplemousse et prélever les suprêmes. Couper les tomates en quartiers ou en rondelles. Couper en 2 les avocats, enlever les noyaux et la peau, couper en tranches et arroser de jus de citron.

Verser la salade dans un grand plat, ajouter l'échalote hachée, saler poivrer et assaisonner avec l'huile et le vinaigre. Mélanger. Garnir les assiettes avec le mesclun, parsemer de maïs. Répartir les dés de fromage, les rondelles de tomates, les quartiers de pamplemousse, les lanières de porc ou de poulet et les tranches d'avocats. Décorer de mayonnaise. 

 

Le truc en plus : toutes les salades font l'affaire.. Pas de pamplemousse ? Pas grave, une boite d'ananas au naturel ou 2 pommes le remplacent très bien. Pas d'avocat : asperges ou coeurs de palmiers !  

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 17:56

coupes fraîcheur crevettes pamplemousse

Ingrédients pour 4 coupes

400 gr de crevettes roses, 3 pamplemousses roses, 250 gr de tomates cerises (une vingtaine), quelques feuilles de salade, un demi bol de mayonnaise bien ferme, 2 c à soupe de ketchup, 1 c à soupe de whisky ou de cognac (facultatif), tabasco.

 

Décortiquer les crevettes sauf 4 qui serviront pour la décoration et réserver au frais. Peler à vif les pamplemousses et trancher les quartiers avec un couteau à lame fine, pour obtenir de beaux suprêmes sans peau blanche. 

Préparer la sauce cocktail en mélangeant délicatement la mayonnaise, le ketchup, le whisky et quelques gouttes de tabasco. Goûter et rectifier l'assaisonnement et mettre en attente au réfrigérateur.

Préparation des coupes : Garnir le fond des coupes d'un peu de salade. Couper les crevettes et les suprêmes de pamplemousse en 2 ou 3 morceaux et les tomates cerises en 2 ou 4 quartiers suivant leur grosseur. Ajouter la sauce cocktail et mélanger délicatement. Répartir dans les coupes, décorer avec les crevettes restantes, une tomate cerise et une rondelle de pamplemousse.

Réfrigérer 1/2 heure afin de servir bien frais.

 

Mon truc en plus : Cette entrée rafraîchissante peut être réalisée avec d'autres ingrédients, suivant la saison, l'humeur ou tout simplement les ressources de votre cuisine.. On peut très aisément remplacer le pamplemousse par de l'ananas frais ou de la mangue et les crevettes par du thon ou du crabe.

 

 

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