750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 19:45

Cette soupe gorgée de soleil et de vitamines est à elle seule un dîner complet, idéale en cette fin d'été..

 

Minestrone à la piémontaise

 

Ingrédients pour 4 belles assiettes 

3 grosses tomates bien mûres, 2 carottes, 1 poireau, 1/4 de chou vert, 2 pommes de terre, 2 courgettes, 3 branches de coeur de céleri, 200 gr de petits pois ou de haricots verts frais ou surgelés, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 200 gr de lardons fumés, 100 gr de pâtes, 2 bouillons cubes, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, un petit bouquet de basilic frais ou à défaut de persil plat, parmesan, sel et poivre.

 

Eplucher tous les légumes et peler les tomates. Emincer l'oignon, le chou vert, le céleri et le blanc de poireau. Couper en petits cubes la carotte, le navet, les pommes de terre et les courgettes.

 

Dans une cocotte, faire dorer l'oignon et les lardons fumés dans l'huile d'olive. Ajouter poireau, chou et céleri et laisser fondre. Ajouter ensuite les carottes, le navet, les courgettes, les tomates épépinées et l'ail écrasé avec le dos d'un couteau. Verser 2 litres d'eau avec les bouillons cubes. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 45 minutes. 

Au bout de ce temps, ajouter les petits pois ou les haricots verts et laisser cuire encore 15 minutes. Ajouter enfin les pâtes et laisser à nouveau cuire suivant le temps de cuisson indiqué des pâtes.

 

Avant de servir parsemer de basilic ou de persil haché.  Accompagner d'un bol de parmesan.

 

Mon truc en plus : Ajouter dès le début de la cuisson un bol de haricots blancs secs, préalablement mis à tremper dans l'eau la veille. 

 

 

Partager cet article
Repost0
16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 16:46

Pour les accrocs au beurre de cacahuètes... Et j'en connais !!!!

 

Biscuits au beurre de cacahuètes

 

Ingrédients pour 24 biscuits

140 gr de farine, 150 gr de sucre roux, 115 gr de beurre à température ambiante, 250 gr de beurre de cacahuète, 1 oeuf, 1/2 cuil à café de bicarbonate de soude, 1 bonne pincée de sel.

 

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajouter l'oeuf et le beurre de cacahuète et mélanger à la spatule. Incorporer ensuite la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger de nouveau. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 30 mn.

 

Avec la pâte refroidie, former des boules de la grosseur d'une noix. Disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien (les gâteaux s'étalent à la cuisson). Applatir légèrement les boules de pâtes avec une fourchette ou comme ici en appuyant au centre avec l'extrémité d'un bouchon de liège. 

Cuire à 160°/170° pendant environ 12 minutes. Les biscuits ne doivent pas trop brunir.

 

Mon truc en plus : pour un peu plus de gourmandise, utiliser un beurre de cacahuète crunchy ou ajouter des cacahuètes légèrement grillées.

Partager cet article
Repost0
16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 14:59

A la fois croustillantes et fondantes, au bon goût de beurre salé... Elles sont tout simplement à tomber !  Pour le goûter de nos petits anges, le thé, le café ou plus simplement en accompagnement d'une glace ou d'une salade de fruits.

 

Galettes sablées au beurre salé

 

Ingrédients pour plus ou moins 25 suivant l'épaisseur de la pâte et le cercle utilisé.

275 gr de farine, 75 gr de maïzena, 200 gr de beurre aux cristaux de sel, 75 gr de beurre doux, 90 gr de sucre glace, 1 oeuf.

 

Faire cuire dur l'oeuf pendant 10 minutes. Dès qu'il a refroidi, peser 10 gr de jaune cuit et l'émietter dans un saladier. 

Ajouter le sucre glace et le beurre et mélanger à la spatule ou au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème. Verser la farine et la maïzena en une fois et avec les mains incorporer rapidement mais pas trop. La pâte doit rester grossière un peu comme pour une pâte brisée ou sablée. Réserver une demie heure au frais.

 

Verser un tiers de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée. Recouvrir d'une seconde feuille et étaler au rouleau pour obtenir une épaisseur d'environ 2/3 mm. Découper les sablés à l'aide d'un petit cercle à pâtisserie ou à défaut d'un petit bol retourné. Enlever délicatement le surplus de pâte autour et cuire à 170° pendant environ 20 minutes. Les galettes doivent être dorées. Faire refroidir sur une grille.

 

Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. 

A déguster sans attendre ou à garder dans une boite hermétique. 

Partager cet article
Repost0
21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 08:50

A déguster avec des frites croustillantes et une belle salade !

 

Terrine de poulet en gelée et citron

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

4 gros filets de poulet, 1 citron jaune, 20 cl de porto blanc, 2 cubes de bouillon de poule, 1 sachet de gelée, un bouquet d'herbes fraîches au choix ou en mélange(persil, coriandre, basilic, estragon, sauge etc...). 1 gousse d'ail, sel et poivre.

 

Préparer un bouillon de poule avec les cubes, 80 cl d'eau et 20 cl de porto. Faire pocher les blancs de poulet dans le liquide bouillant pendant 15 minutes. Les retirer, les couper en petits morceaux et les arroser de jus de citron. Saler, poivrer. Réserver et filtrer 50 cl de bouillon de cuisson.

Ciseler les herbes fraîches et ajouter la gousse d'ail hachée. Enrober les morceaux de poulet avec ce mélange et les répartir dans une terrine.

Dans une petite casserole, dissoudre la gelée avec le bouillon refroidi. Amener à ébullition et retirer du feu aussitôt. Verser dans la terrine afin de recouvrir complètement les morceaux de poulet. Mettre au réfrigérateur au minimum 4 heures. 

 

Pour démouler plonger le fond de la terrine quelques secondes dans l'eau chaude. Décorer de rondelles de citron et d'herbes fraîches. 

 

 

Partager cet article
Repost0
19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 17:19

Servie en entrée dans de jolis verres ou pour une mise en bouche sympa, dans de petites verrines à l'apéro !

 

Soupe d'été (Gazpacho)

 

 

Ingrédients pour 4 à 6 en entrée ou pour 10 à 12 verrines en mise en bouche.

800 gr de tomates bien mûres, 1 poivron rouge, 1 concombre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 10 cl d'huile d'olive, 10 cl de vinaigre de cassis (framboise ou balsamique), piment d'espelette, sel et poivre.

 

Peler et épépiner les tomates, le concombre et le poivron. Couper en petits dés et mettre dans un récipient assez haut. Ajouter l'ail et l'oignon épluchés et émincés. Arroser avec l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'espelette. Mixer le tout jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse et velouté. Réserver au réfrigérateur au minimum 3 heures. 

 

Servir cette soupe glacée, décorée de petits dés de concombre et de tomates et accompagnée de croûtons, de gressins ou de feuilletés mozzarella comme ici  Torsades feuilletées mozzarella, paprika

 


Partager cet article
Repost0
19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 17:01

Des petits feuilletés pour l'apéritif gonflés et croustillants..

Torsades feuilletées

 

 

Ingrédients pour 16 pièces

1 rouleau de pâte feuilletée, 1 boule de mozzarella, paprika ou piment d'espelette.

 

Couper la mozzarella en tranches fines. Dérouler la pâte feuilletée et étaler en étirant les tranches de mozzarella sur la moitié de la pâte. Saupoudrer de paprika ou de piment. Replier la pâte sur le dessus et appuyer pour souder ensemble. Couper des bandes d'environ 1 cm de large sur 15 cm de long. Torsader délicatement et déposer sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrer à nouveau de paprika ou de piment d'espelette.

Cuire à 200° pendant environ 12 minutes. Décoller doucement et servir chaud ou froid.

Partager cet article
Repost0
17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 17:05

Une recette pour accomoder autrement les haricots verts du jardin et qui est vraiment parfaite pour accompagner brochettes et grillades !

 

Salade de haricots verts à l'italienne

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 kg d'haricots verts frais, 4 tomates olivettes roma ou autres (le principal c'est qu'elles aient du goût !), 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, 30 gr de pignons de pin, 2 cuil à soupe d'huile au choix, 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique et 1 de vinaigre ordinaire, sel, poivre.

 

Cuire les haricots verts équeuttés et lavés, dans une grande quantitée d'eau bouillante salée. Dès qu'ils sont "al denté'... et oui comme les pâtes, encore un peu croquants sous la dent... rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et égoutter.

 

Dans un grand saladier, émincer finement l'oignon rouge, hacher l'ail, ajouter les tomates coupées en quartier ou en rondelles puis les haricots verts bien égouttés. Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, saler et poivrer et parsemer de pignons de pin. Mettre au frais jusqu'au repas.

 

Mon truc en plus : pour faire de cette salade un plat complet, ajouter des tranches très fines de jambon sec (Parme pour faire très italien ou Serrano) et quelques copeaux de parmesan. 

Partager cet article
Repost0
17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 16:14

La marinade au yaourt et au citron est à préparer quelques heures à l'avance. Le poulet cuit de cette façon reste tendre et moelleux. 

 

Brochettes de poulet thym citron

 

Ingrédients pour 4 brochettes

4 blancs de poulet, 1 yaourt nature, 1 citron jaune, 1 gousse d'ail, 4 branches de thym citron, 1 feuille de laurier, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

 

Verser le yaourt dans un plat. Ajouter les blancs de poulet coupés en cubes, le jus et le zeste d'un citron, le thym et le laurier émiettés, la gousse d'ail hachée et l'huile d'olive. Saler, poivrer, mélanger pour enrober les morceaux de poulet de la marinade, couvrir d'un couvercle ou d'un film alimentaire et faire mariner au réfrigérateur au minimum 3 heures.

 

Embrocher les dés de poulet sur des piques en bois et griller au barbecue ou à la plancha.

 

Mon truc en plus : ne pas oublier de mettre les piques en bois à tremper dans l'eau froide quelques heures avant l'utilisation. Le bois ainsi gonflé ne brûlera pas pendant la cuisson et les morceaux de viande ne glisseront pas en retournant les brochettes.

 

Partager cet article
Repost0
1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 15:31

Gateau moelleux aux cerises

 

Ingrédients pour 6 à 8

300 gr de cerises, 180 gr de farine, 150 gr de beurre ramolli, 125 gr de sucre, 100 gr de poudre d'amande, 1 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 2 cuil à soupe de kirsh (ou quelques gouttes d'extrait d'amandes amères), 1 pincée de sel, 50 gr d'amandes effilées.

 

Laver et dénoyauter les cerises. 

Dans un grand saladier, travailler à la spatule le beurre ramolli avec le sucre et la poudre d'amande pour obtenir une pommade. Incorporer progressivement les oeufs, la farine, la levure, l'alcool ou l'extrait et enfin la pincée de sel.

Préchauffer votre four à 160° et beurrer et fariner un moule à manqué.

Ajouter les cerises à la pâte en soulevant délicatement pour mélanger. Verser dans le moule et enfourner pour 30 minutes. Recouvrir alors le gâteau des amandes effilées et remettre au four pour 5 à 10 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau. Le gâteau est cuit quand la lame ressort propre.

Partager cet article
Repost0
29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 18:38

 

Salade de riz exotique

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

250 gr de riz, 300 gr de crevettes roses, 2 belles tomates, 1/2 poivron rouge ou vert, 1 petite boite de maïs, 1/2 boite d'ananas, 2 citrons verts, 1 petit morceau de gingembre frais, 1 bouquet de ciboulette, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 3 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 cuil à café de tabasco, sel et poivre.

 

Cuire le riz, le rincer à l'eau froide et le laisser s'égoutter dans une passoire.

Eplucher et hacher l'échalote finement dans un saladier. Ajouter les tomates et le poivron coupés en petits cubes, le maïs, l'ananas en petits morceaux, la ciboulette ciselée, l'ail et le gingembre râpé. Incorporer le riz bien égoutté et les crevettes décortiquées et coupées en 3. Arroser avec le jus des citrons, l'huile d'olive et le tabasco. Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur minimum 1 heure.

 

Mon truc en plus : Pour servir, j'ai tassé le riz dans un joli moule avant de démouler au dernier moment sur un plat et de décorer de rondelles de citron vert et de crevettes entières. En version individuelle, des ramequins font également l'affaire !

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Flagrant délit de gourmandise..
  • : Juste l'envie de partager mes recettes préférées, mes petits secrets, mes expériences et mes découvertes culinaires mais aussi mes passions, mes coups de coeurs et les petits riens qui parfument et adoucissent la vie de chaque jour...
  • Contact

Profil

  • Nadia
  • Hâtons nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne... Je n'aurais pas pu dire mieux qu'Epicure !

Musique Maestro !

                                                                                                                                                                                        

Recherche

Top blogs de recettes

Pages