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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 14:47

Velouté de courgettes au safran et au gouda 

Ingrédients pour 4 :

6 petites courgettes jaunes (rondes ou allongées), 4 pommes de terre moyennes, 2 oignons, 1 belle gousse d'ail, 1 litre d'eau, 1 bouillon de volaille, 100 g de gouda, quelques pistils de safran, 1 cuillère à soupe de beurre, sel et poivre.

 

 - Eplucher, laver et couper en tranches les pommes de terre. Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en gros cubes. Eplucher les oignons et l'ail.

 

 - Dans une cocotte, faire légèrement colorer les oignons émincés dans le beurre. Ajouter les pommes de terre, les courgettes, la gousse d'ail écrasée, les pistils de safran et le bouillon de volaille émietté. Mouiller avec l'eau, saler, poivrer et amener à ébullition. Cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

 

 - Quand les légumes sont cuits, mixer la soupe, ajouter le gouda coupé en petits morceaux et remixer pour velouter. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud, saupoudré de piment d'espelette.

 

Pour transformer cette soupe en entrée raffinée ou en plat complet, accompagner de fines tranches de lard grillées à la poêle pour les rendre croustillantes, de quelques croutons et de dés de gouda.

 

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Published by flagrantdelitdegourmandise - dans Soupes et veloutés
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