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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 16:52

Une recette parfaite pour une entrée ensoleillée ou un dîner léger accompagné d'une salade verte.

terrine de courgettes au piment d'espelette

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

4 courgettes (ici 2 vertes et 2 jaunes pour la couleur), 3 oeufs, 15 cl de crème fraiche, 2 gousses d'ail, 2 cuil à soupe d'herbes au choix (basilic, origan, persil), 70 g de parmesan, 3 cuil à soupe de chapelure, 1 cuil à soupe rase de farine, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 cuil à café de piment d'espelette.

 

- Laver et couper sans les éplucher les courgettes en petits cubes. Les faire revenir avec l'huile d'olive dans une poêle pendant 10 à 15 mn. Dès coloration ajouter l'ail haché et les herbes. Saler et poivrer généreusement. 

 

- Dans un saladier battre les oeufs énergiquement, incorporer la crème, le parmesan, la farine, la chapelure et le piment d'espelette. Ajouter les courgettes et bien mélanger.

 

- Beurrer et fariner un moule à cake et verser la préparation. Enfourner à 200/210° pendant 35 minutes.

 

Servir tiéde ou froid, accompagné d'une sauce tomate relevée ou d'une mayonnaise bien moutardée additionnée d'herbes fraîches. 

 

Mon truc en plus : remplacer le parmesan par du chèvre et y ajouter des cubes de chorizo, des dés de jambon ou du thon, etc... etc... Mais là, je fais confiance à votre imagination !

 

 

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