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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 14:30

Cette recette légère sera bien meilleure avec des petites courgettes vertes et tendres. Légèrement marinées dans une vinaigrette acidulée à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique, elles accompagnent parfaitement quelques tranches fines de jambon sec (Coppa ou Serrano) ou comme ici de poisson fumé (wahoo, flétan ou saumon).

 

Spaghetti-de-courgettes-saveurs-mediterraneennes.JPG

 

Ingrédients pour 2 : 3 petites courgettes, 2 tomates bien mûres, 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, un bouquet de basilic frais (ou à défaut persil plat), 2 cuil à soupe d'huile d'olive, un petit morceau de gingembre frais, 2 cuil à soupe de pignons de pin, 1 cuil à café de miel liquide, 2 cuil à soupe de vinaigre blanc balsamique, une pincée de piment ou quelques gouttes de tabasco, sel et poivre.

 

Laver les courgettes et essuyer les courgettes. Sur la longueur et à l'aide d'un éplucheur à julienne de légumes ou d'une mandoline, détailler les spaghetti de courgettes.

 

Couper les tomates et l'oignon épluché en petits cubes. Ajouter aux spaghetti avec la gousse d'ail râpée, les pignons de pin et le bouquet de basilic ciselé. 

 

Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble l'huile d'olive, le miel, le gingembre râpé, le piment ou le tabasco, le vinaigre, sel et poivre. Verser sur les spaghetti et mélanger délicatement. Réserver au frais minimum 30 minutes.

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commentaires

les-voyages-de-gridelle 10/07/2013 13:54


elle est drolement appétissante ton assiette!

Mely 10/07/2013 08:52


Quelle superbe assiette aux saveurs du sud ! Cela fait un accompagnement estival très gourmand !


Bises, bon mercredi !

les-voyages-de-gridelle 05/07/2013 20:07


elle est magnifique cette assiette!

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