Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 12:59

Espadon, fruits exotiques, mer turquoise, sable blanc et cocotiers... Heu... Bon là, ok, je rêve .  Mais n'empêche qu'avec cette recette, je vous assure qu'on y est presque !

 

Saute-d-espadon--mangue-et-creme-de-coco.JPG

 

Ingrédients pour 2 : 1 grosse tranche d'espadon ou 2 petites (300 gr environ), 1 mangue verte, 1/2 poivron rouge, 2 oignons blancs avec les verts, 1 citron vert, 1 gousse d'ail, 20 cl de lait de coco, 2 cuil à soupe d'huile, 1 cuil à soupe de colombo (ou de curry), piment (piment antillais, oiseau ou purée de piment), un petit morceau de gingembre frais, 1 feuille de laurier, sel et poivre.

 

Quelques heures avant la cuisson, préparer une marinade en mélangeant ensemble l'huile d'olive, le jus de citron vert, la crème de coco, le colombo, l'ail et le gingembre râpé, la feuille de laurier en petits morceaux, le piment haché ou la purée de piment selon les goût, sel et poivre.

Couper l'espadon en gros cubes et mélanger à la marinade en enrobant bien chaque morceau. Mettre au réfrigérateur en retournant 1 ou 2 fois.

 

Au moment du repas, sortir le poisson du réfrigérateur, éplucher la mangue et la couper en dés. Couper le poivron rouge en lanières et émincer les oignons avec leur vert. 

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse et faire revenir ensemble les morceaux d'espadon légèrement égouttés, le poivron rouge l'oignon et la mangue. Saler, poivrer légèrement. Laisser dorer et cuire quelques minutes en remuant régulièrement. Dès que l'espadon et la mangue sont tendres, réserver dans un plat ou une assiette et tenir au chaud.

Verser la marinade dans la poêle chaude et faire réduire à feu vif. Arroser de cette sauce le poisson et la mangue verte rôtie et servir bien chaud avec un riz blanc à la créole.

Partager cet article

Repost 0

commentaires

gut 29/08/2013 14:42


Quelle jolie recette ! ca me plait bien moi qui fait souvent de l'espadon !! merci

Nadia 29/08/2013 20:20



Pas de quoi !



OUM HICHAM ESSABIL 26/08/2013 17:48


salam bonjour Nadia jspr que tu vas bien


toujours de bonnes recettes à découvrir chez toi


bonne journée


 


 

OUM HICHAM ESSABIL 24/08/2013 17:50


salam bonjour Nadia


et ravie de te voir sur mon blog


ton blog est acceuillant et bien gourmand


bonne journée

Nadia 24/08/2013 19:23



Merci, ça me touche beaucoup..


Ici il est bientôt 19 h 30 alors je te souhaite une bonne soirée !



les-voyages-de-gridelle 24/08/2013 11:11


tu te doutes bien que j'adore! l'espadon, LE classique des poissons à La Réunion, et le lait de coco je l'utilise avec bonehur! ta recette est excellente

Nadia 24/08/2013 14:16



Curieusement en l'élaborant cette recette.. je pensais à toi et à ton île lointaine et enchanteresse . Ravie
qu'elle te plaise ! Bisous



Pauline 23/08/2013 00:08


Miam, miam ^^

Présentation

  • : Flagrant délit de gourmandise..
  • Flagrant délit de gourmandise..
  • : Juste l'envie de partager mes recettes préférées, mes petits secrets, mes expériences et mes découvertes culinaires mais aussi mes passions, mes coups de coeurs et les petits riens qui parfument et adoucissent la vie de chaque jour...
  • Contact

Profil

  • Nadia
  • Hâtons nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne... Je n'aurais pas pu dire mieux qu'Epicure !

Musique Maestro !

                                                                                                                                                                                        

Recherche

Top blogs de recettes

Pages