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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 18:38

 

Salade de riz exotique

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

250 gr de riz, 300 gr de crevettes roses, 2 belles tomates, 1/2 poivron rouge ou vert, 1 petite boite de maïs, 1/2 boite d'ananas, 2 citrons verts, 1 petit morceau de gingembre frais, 1 bouquet de ciboulette, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 3 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 cuil à café de tabasco, sel et poivre.

 

Cuire le riz, le rincer à l'eau froide et le laisser s'égoutter dans une passoire.

Eplucher et hacher l'échalote finement dans un saladier. Ajouter les tomates et le poivron coupés en petits cubes, le maïs, l'ananas en petits morceaux, la ciboulette ciselée, l'ail et le gingembre râpé. Incorporer le riz bien égoutté et les crevettes décortiquées et coupées en 3. Arroser avec le jus des citrons, l'huile d'olive et le tabasco. Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur minimum 1 heure.

 

Mon truc en plus : Pour servir, j'ai tassé le riz dans un joli moule avant de démouler au dernier moment sur un plat et de décorer de rondelles de citron vert et de crevettes entières. En version individuelle, des ramequins font également l'affaire !

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