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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 17:05

Une recette pour accomoder autrement les haricots verts du jardin et qui est vraiment parfaite pour accompagner brochettes et grillades !

 

Salade de haricots verts à l'italienne

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 kg d'haricots verts frais, 4 tomates olivettes roma ou autres (le principal c'est qu'elles aient du goût !), 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, 30 gr de pignons de pin, 2 cuil à soupe d'huile au choix, 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique et 1 de vinaigre ordinaire, sel, poivre.

 

Cuire les haricots verts équeuttés et lavés, dans une grande quantitée d'eau bouillante salée. Dès qu'ils sont "al denté'... et oui comme les pâtes, encore un peu croquants sous la dent... rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et égoutter.

 

Dans un grand saladier, émincer finement l'oignon rouge, hacher l'ail, ajouter les tomates coupées en quartier ou en rondelles puis les haricots verts bien égouttés. Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, saler et poivrer et parsemer de pignons de pin. Mettre au frais jusqu'au repas.

 

Mon truc en plus : pour faire de cette salade un plat complet, ajouter des tranches très fines de jambon sec (Parme pour faire très italien ou Serrano) et quelques copeaux de parmesan. 

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