Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 17:02

Paupiettes au porto et aux raisins

 

Ingrédients pour 4 : 4 paupiettes de veau, 100 gr de dés de poitrine fumée, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 10 cl de porto blanc, 1 cuil à café de fond de veau diluée dans 10 cl d'eau, 70 gr de raisins secs blonds, 1 cuil à soupe de matière grasse (beurre ou margarine), 15 cl de crème entière, 1 feuille de laurier, une branche de thym, sel et poivre.

 

Dans une cocotte, mettre à chauffer la matière grasse et faire revenir les paupiettes de tous côtés. Réserver et faire dorer à son tour l'oignon finement émincé et les lardons fumés. Verser le porto en grattant bien les sucs au fond de la cocotte, avec une cuillère en bois. Ajouter la gousse d'ail écrasée, le thym et le laurier. Verser le fond de veau dilué et mélanger. Remettre les paupiettes dans la cocotte et ajouter enfin les raisins secs. Saler modérément (le fond de veau l'est déjà), poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.

 

Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter la crème entière. Quand la sauce est onctueuse c'est prêt !

 

A déguster brûlant, avec une bonne purée maison ou des pâtes fraîches.

 

Ce plat peut se préparer à l'avance, à condition d'y ajouter la crème qu'au moment de réchauffer.

Partager cet article

Repost 0

commentaires

Présentation

  • : Flagrant délit de gourmandise..
  • Flagrant délit de gourmandise..
  • : Juste l'envie de partager mes recettes préférées, mes petits secrets, mes expériences et mes découvertes culinaires mais aussi mes passions, mes coups de coeurs et les petits riens qui parfument et adoucissent la vie de chaque jour...
  • Contact

Profil

  • Nadia
  • Hâtons nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne... Je n'aurais pas pu dire mieux qu'Epicure !

Musique Maestro !

                                                                                                                                                                                        

Recherche

Top blogs de recettes

Pages