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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 14:35

Cette fois je vous propose un voyage culinaire en Afrique : Mafé au Sénégal ou Tigadegue au Mali, on déguste ce plat de poulet à la sauce arachide onctueuse, un peu partout en Afrique avec quelques variantes dans la recette. 

 

Mafe-de-poulet.JPG

 

 

Ingrédients pour 4/5 : 1 poulet, 3 oignons, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 1 boite de pulpe de tomate, 125 gr de pâte d'arachide, 1 cuil à café de concentré de tomate, 1 cube de bouillon de volaille, 1 piment antillais ou 2 piments oiseaux, 2 cuil à soupe d'huile d'arachide, sel et poivre.

 

Couper le poulet en morceaux. Eplucher et couper en rondelles les carottes. Peler et émincer les oignons.

 

Délayer la pâte d'arachide dans 50 cl d'eau tiède.

 

Dans une cocotte faire dorer dans l'huile d'arachide chaude les morceaux de poulet. Les retirer et faire revenir à leur tour les oignons émincés. Ajouter les carottes et l'ail haché. Verser la boite de pulpe de tomate et le concentré de tomate. Laisser réduire 2 à 3 minutes. Ajouter le piment, la pâte d'arachide délayée dans l'eau et le bouillon émietté. Déposer les morceaux de poulet dans la sauce, saler, poivrer, amener à ébullition et laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu doux.

 

Servir bien chaud accompagné de riz blanc. 

 

Mon truc en plus : Ajouter des cubes de patates douces ou de potiron qui cuiront dans la sauce avec le poulet..

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commentaires

Karibo Sakafo 18/10/2014 00:02


J'adore!!!

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