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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 18:13

 

Veloute-d-endives-aux-epices.JPG

 

Ingrédients pour 4 assiettes : 800 gr d'endives, 1 grosse pomme de terre, 10 cl de crème liquide, 10 gr de beurre, 1 cuil à café de sucre, 1 cuil à café de jus de citron, 1 pincée de 4 épices, 1 pincée de paprika, sel et poivre.

 

Eplucher et laver la pomme de terre. 

Couper les endives en tronçons et les faire fondre avec le beurre dans une cocotte. Ajouter le sucre et faire légèrement colorer. Ajouter la pomme de terre coupée en dés puis le jus de citron et les épices. Verser 75 cl d'eau, saler poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. 

 

Mixer pour écraser les légumes, ajouter la crème et mixer à nouveau pour obtenir une crème onctueuse et veloutée.

Servir bien chaud avec des croûtons ou des fines tranches de lard croustillant.

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