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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 15:42

Si vous aimez la crème de marron.. vous allez adorer !

 

Coupe-a-la-creme-de-marron.JPG

 

Ingrédients pour 6 coupes : 500 gr de crème de marron, 1/2 sachet d'agar agar ou 1 feuille de gélatine, 30 cl de crème entière liquide, 12 biscuits à la cuillère, 10 cl de whisky, cacao en poudre pour le décor.

 

Fouetter en chantilly la crème liquide très froide (entreposée au congélateur 15 minutes avant). Réserver au frais.

 

Délayer l'agar agar dans un peu de liquide (eau ou whisky) ou faire tremper la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide. Verser 300 gr de crème de marron dans une casserole et faire chauffer. Quand elle est tiède ajouter l'agar agar ou la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger hors du feu. Laisser refroidir.

 

Pendant ce temps déposer dans le fond des coupes ou des verres, 2 boudoirs coupés en deux et légèrement imbibés de whisky. Répartir le reste de crème de marron par dessus. 

 

Quand la crème de marron additionnée d'agar agar ou de gélatine est suffisamment froide, lui incorporer les 2/3 de la chantilly. Remplir les coupes avec cette préparation à 1 ou 2 cm du bord. Mettre au réfrigérateur pour minimum 1 heure. Décorer à la poche à douille, le dessus des coupes avec le reste de chantilly. Saupoudrer d'un nuage de cacao et servir très frais.

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