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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 18:34

Rhubarbe et angélique cohabitent au jardin et dans cette recette pour une compote divinement parfumée... Ces deux géantes à la saveur si délicate, ont des vertus insoupçonnées pour notre santé et sont des amies pour notre ligne, deux raisons pour en abuser !

 

Compotee-de-rhubarbe-a-l-angelique.JPG

 

Ingrédients pour 2/3 : 500 gr de tiges de rhubarbe, 100 gr de tiges d'angélique, 3 cuil à soupe de sucre en poudre, 1 cuil à soupe d'huile de pistache (ou d'olive), un copeau de beurre salé, quelques pistaches concassées.

 

Éplucher et couper les tiges de rhubarbe et d'angélique en petits tronçons. 

 

Dans une grande poêle ou une large sauteuse, verser un fond d'eau (10 cl environ), saupoudrer avec le sucre en poudre, ajouter l'huile et le beurre salé et amener à ébullition. 

Ajouter la rhubarbe et l'angélique en les étalant dans le fond du récipient. Les morceaux vont compoter dans le sirop qui fait des bulles. Ne pas trop remuer et couvrir pour éviter trop d'évaporation. Dès que la rhubarbe est tendre et avant qu'elle ne se démonte trop, découvrir afin que le sirop s'épaississe et caramélise légèrement.

 

Servir chaud, tiède ou froid.. parsemer d'un peu de pistaches concassées, humm..

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commentaires

Mely 28/05/2013 19:41


Très originale cette recette, encore une nouvelle façon de déguster la rhubarbe !


Bonne soirée, bisous !

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